食品中脂肪含量的测定PPT专业课件

- 食品中脂肪有游离态形式存在的，如动物性脂肪及植物性油脂； 食品中也有结合态的脂肪，如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白及某些加工品（如焙烤食品及麦乳精等）中的脂肪，与蛋白质