厨房成本控制的技巧

厨房成本控制的技巧厨房成本控制的实用技巧　　1.全员控制法　　厨房成本控制的目标是靠全体厨房员工的积极参与来实现的。厨房成本的形成体现在整个菜品加工的每一个环节，从原料的初加工、精加工、配份到打荷