高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展

高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展高直链淀粉（high amylose starch，简称HAS）是指直链淀粉中高含量的淀粉分子，其相对分子质量较小，分子量在400万以上。因其特殊的结构和性质，