一次性塑料餐具HACCP危害分析和控制措施

一次性塑料餐具HACCP危害分析和控制措施工序流程危害识别M：生物的C：化学的P：物理的风险评估风险评估的判断依据控制措施本步骤是CCP吗？（是/否）可 能 性严 重 性风 险 值显著危害方法分类Q1

HACCP 一次性塑料餐具危害分析和控制措施 CCP 本步骤是吗？（是/否） 控制措施 危害识别 风险评估 显著 CC M： 生物的 可 风 严 工序流程 风险评估的判断依据 方法 分类 Q1 Q2 Q3 Q4 危害 P 是 能 险 重 C： 化学的 /否 性 性 值 P： 物理的 C:重金属、总 迁 产品的国家标准中规定了污染物指标 PP/ 合格供方管理，通过采购的检测报告及 OPRP 的要求，如果产品不符合标准，可能 有 移量、脱色 实验 是 否 否 否 2 3 6 是 成品送检，不合格原料拒收 1 PS 超标的情况 等卫生指 标超 标 C：烧灼残渣、 产品的国家标准中规定了污染物指标 正己烷提取物 OPRP 合格供方管理,通过采购的检测报告及 的要求，如果产品不符合标准，可能 有 色 是 否 否 否 2 3 6 是 母 挥发性物质含 成品送检，不合格原料拒收 1 超标的情况 量等指标超标 通过P即控制卫生及运输过程 PRP M:致病菌污染 2 2 4 否 原料在生产及运输过程中污染 通过PRP控制卫生及运输过程 PRP P:杂质混入 1 3 3 否 原料在生产及运输过程中参杂 生产工艺不符合要求造成质量缺陷 质量缺陷：大 小 ® 合格供方管理，通过入厂验收，不合格 不均匀、色 差、 PRP 2 2 4 否 a 原料拒收 碎片、异 味、水 誓 分超标 等 器 吞 17 第页共页