酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范

酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范部门人力资源部职级7分部员工事务部直属上司后勤主管组别员工餐厅直属下属厨师、厨工工作概述：全面负责员工餐厅的日常工作，保证为酒店员工提供优质服务。主要职责：1.负责员工餐

http://www.cnshu.cn 精品资料网（） 252 万份精华管理资料，万多集管理视频讲座 酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范 部门 人力资源部 职级 7 分部 员工事务部 直属上司 后勤主管 组别 员工餐厅 直属下属 厨师、厨工 工作概述：全面负责员工餐厅的日常工作，保证为酒店员工提供优质服务。 主要职责： 1.负责员工餐厅人员的组织、安排，做好日常工作安排。 2.编排每周“员工食谱”，做好员工膳食安排工作。 3.每日填写“每日市场采购单”与“领料单”做好食品原料与各类物料的申购与领用工 作。 4.监督检查食品加工的各个环节，保证出品质量，做到安全、卫生、可口。 5.负责监督每日食品原材料的收货工作，核定数量与质量，每天与采购部保持密切联系， 反馈物品送货情况。 6.安排每日食品加工各环节，保障出品时间与质量。 7.就餐高峰期间，应在厅面巡视，维持就餐秩序。 8.监督执行就餐管理规定，发现违纪员工应当面制止，并报人事部处理。 9管理就餐员工合理使用餐具，适量打饭，杜绝浪费。 10.安排后厨与厅面卫生计划，保持餐厅干净卫生。 11.负责核算每月员工餐厅支出成本工作，并根据成本与酒店预算对比及时跟进工作。 12.负责组织“员工膳食委员会”日常工作，收集、整理员工膳食意见并及时调整员工膳 食食谱，满足员工就餐正常需求。 13.负责维护与使用员工餐厅固定资产及流动资产，每月按时盘点发现设备故障及时维修， 保障设备完好率，发现用具、用品等自然破损，要及时报损，做到账实相符。 14.负责培训厨房人员业务水平，不断提高工作技能，提高服务质量。 15.经常检查餐厅工作人员仪容仪表及个人卫生，保障符合酒店要求。 知识 ：有食品加工、厨房菜品加工知识。 学历 ：高中以上学历。 工作经验 ：具有三年以上厨房工作经验。 专业资格 ：三级以上厨师证。 其它 ：25-35岁，厨房管理能力强。 首要的任务：保障员工餐厅正常运作。 工作汇报：以书面和口头形式向后勤主管报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人 审批人 采用日期 http://www.cnshu.cn 精品资料网（）专业提供企管培训资料