乳品基础知识

乳品基础知识乳的概念：牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌的一种具有胶体特性、均匀的生物学液体、其色泽呈乳白色或稍带有微黄色、不透明、味微甜并具有特有香气。乳糖的合成乳糖是双糖，由一分子葡萄糖和一分子的半乳糖合