果蔬经营生鲜毛利率管理

果蔬经营生鲜毛利率管理一、毛利率的概念1、商品理论毛利率：商品销售价减去商品成本与商品销售价之比。公式：毛利率％=（单品售价一单品成本价）/单品售价X100%2、部门理论毛利率：整个部门的商品销售额减