中式烹调师三级复习题

中式烹调师三级复习题一、 选择题1．烹饪原料品质的检验方法是（ B ）检验。A水分 B视觉 C肌肉 D脂肪2．畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（ B ）和维生