抑制剂对多酚氧化酶的抑制作用

番茄中番茄红素和β－胡萝卜素的提取及含量测定巴沁乐 陈晟 陈凯杰（浙江大学农业与生物技术学院，浙江 310058）摘 要：多酚氧化酶（PPO）普遍存在于植物组织中，组织被匀浆或损伤后，即被活化并催化组