《烹调原料加工技术》考试题

《烹调原料加工技术》考试题填空题（每题1分，共计20分）中国菜肴历来以讲究色香（）（）器（）而著称的。“尖椒土豆丝”菜肴中主料土豆，在加工中所用的刀法是 TOC \o "1-5" \h \z （ ）