碱量比色法测定食品油脂中过氧化值的探讨

碱量比色法测定食品油脂中过氧化值的探讨 【关键词】 过氧化值；碘量法；油脂  ［摘要］ 目的：就碘量比色法测定食品油脂中过氧化值含量的 方法 进行探讨。方法：油脂中的过氧化物与碘化钾作用