餐饮管理的实用知识

餐饮管理的实用知识 　　餐饮管理的知识一、部门内部沟通与协作　　1、 餐厅与厨房　　(1)餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后台准备工作是否一 致。　　(2)宴会时，餐厅应及时通知厨房客人开始吃