细菌素及其在食品应用中的研究进展课稿

细菌素及其在食品应用中的研究进展 摘要:细菌素是细菌产生的抗细菌蛋白质,杀死或抑制其他细菌的生长。本文就细菌的分类、细菌素与抗菌素的区别以及在食品中的应用等方面进行了综述。 关键词:细菌素;食品;应用