2023年营养师知识：大蒜的营养神奇功效理论考试试题及复习资料

1、储留氮/汲取氮X 100是（）A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值2、脂肪酸败的早期检测指标是（）A,碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化