乳和蛋制品的加工工艺食品专业资料模板

蛋和蛋制品第一节 蛋概念及结构一、禽蛋概念:禽蛋是一个完整、含有生命活卵细胞。禽蛋中包含着自胚胎发育到生长成幼雏全部营养成份，同时还含有保护这些营养成份物质 。 二、禽蛋结构:禽蛋关键包含: 蛋壳（