超高压技术在水产食品加工中的应用前景

超高压技术在水产食品加工中的应用前景蒲启建（四川农业大学动物科技学院水产系2009级）摘要：近年来超高压技术在食品工业中的应用日臻成熟。本文主要讲述了超高压灭菌技术与传统灭菌技术相比的优缺点，以及在水