酿酒原料 大米 小麦 玉米 高粱鉴别

一.大米质量优劣鉴别法　　1、看硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米，蛋白质含量高，属品质好的大米；反之，碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳。　　2、看腹白。米粒腹部有一个透明的白斑，在中心