食品安全员专业知识提升训练试题C卷 含答案

食品安全员专业知识提升训练试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 6、大多数细菌都能在( )范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 单位 A、0℃-15℃ ……… B、10℃-60℃ 食品安全员专业知识提升训练试题C卷 含答案 ……….………… 密 C、-15℃-0℃ ………………… 封 D、60℃-100℃ 注意事项： ………………… 线 7、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 证明有效期（ ）年。 … A、2 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、3 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、5 ………………… 准 D、10 …. ………… 答 8、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 （）的许可。 A.食品生产 1、食品（ ）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 B.食品流通 A.生产经营者 C.食品生产和流通 B.生产企业 D.餐饮服务 C.经营企业 9、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位 D.D生产经营企业 或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（ ）。 2、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。 A、证照齐全 A、65℃ B、方便临近 B、70℃ C、有卫生许可证 C、75℃ D、有营业执照 D、80℃ 10、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物 3、每批出库的同种物料，应尽可能为（ ），并能清楚体现品名、批次等信息。 中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种 A.不同批次 措施不可用于预防食源性疾病？( )。 B.同一批次 A、煮熟食物 C.任意批次 B、使用安全的水和原材料加工食物 D.随机批次 C、使用冰箱长时间储存食物 4、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、 D、食物储存室保持洁净，生熟分开 收集相关数据。采集样品应当按照（ ）支付费用。 11、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.市场价格 A.每季度 B.出厂价格 B.每半年 C.协议价格 C.每年 D.成本价格 D.每两年 5、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（ ）。 12、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（ ）。 A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 A.关键项允许不符合数为0项 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 C.其中重点项不符合数≤2项 D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 18 第页共页