餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题D卷 附答案

餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 单位 A.活动性肺结核 ……… B.渗出性或化脓性皮肤病 餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题D卷 附答案 ……….………… 密 C.消化道传染病 ………………… 封 D.以上都是 注意事项： ………………… 线 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 是（ ）。 … A、食品安全 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、食品的绝对安全 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、食品的相对安全 ………………… 准 D、食品卫生 …. ………… 答 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.每季度 B.每半年 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 C.每年 A.海关 D.每两年 B.食品药品监管部门 9、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 C.出入境检验检疫部门 A.食品加工 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 B.食品安全管理 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 C.行政管理 A、厨师 D.人事管理 B、管理人员 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 C、法定代表人、负责人或业主 A、生产许可 D．服务员 B、食品流通许可 3、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 C、餐饮服务许可 A、1次 D、食品卫生许可 B、2次 11、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 C、3次 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D、4次 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 报告。 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 A.县级以上食品药品监管部门 12、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 B.食品安全监管部门 格证明有效期（ ）年。 C.卫生行政或食品药品监管部门 A、2 D.卫生行政部门 B、3 5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 C、5 A、英文 D、10 B、本国文字 13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。 C、中文 A、抽样工作比检验工作重要 D、其他文字 18 第页共页