第五章厨房设备与设备管理

- 第五章 厨房设备与设备管理 - 学习目标：1、了解厨房设备的选择原则；2、了解厨房加工、冷冻剂、冷藏设备的使用方法；3、了解厨房加热设备的使用方法；4、掌握厨房设备管理