发酵工程与设备第一章绪论

- 第一章 绪论 - 发酵的英文Fermentation是从拉丁语ferver即“翻腾”、“沸涌”、“发泡”而来，描述酵母作用于果汁或麦芽汁浸出液的现象。实质：由于浸出液