群宴厨师食品安全专业知识模拟考试试题 附解析

群宴厨师食品安全专业知识模拟考试试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 6、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员 单位 自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理 ……… 工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 群宴厨师食品安全专业知识模拟考试试题附解析 ……….……… 密 A.2 … B.3 注意事项： ……………… 封 C.5 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.10 ……………… 线 7、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 启动召回。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.24 ……… B.36 ……………… 不 C.48 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D.72 ……………… 准 8、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信 1、下列关于食品复检的说法，错误的是（）。 ……. 答 用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 …………… 题 厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 A、小型以上，透明化 C.复检机构由复检申请人自行选择 B、中型以上，电子化 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 C、大型以上，透明化 2、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为()。 D、大型以上，电子化 A、12315 9、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 B、120 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 C、12331 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 D、12365 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 3、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 D.以上都是 （）倍的赔偿金。 10、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 A.3 A.食品安全状况良好 B.5 B.食品安全状况中等 C.10 C.食品安全状况一般 D.20 D.食品安全状况较差 4、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 11、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样 A、强制 品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 B、可以 A.市场价格 C、不强制 B.出厂价格 D、推荐 C.协议价格 5、食品标识违法行为包括（）。 D.成本价格 A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 12、开展食品快速检测是，应当使用（）。 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 A、自制的食品快速检测仪器 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 B、市局统一配备的食品快速检测仪器 D.1、2、3 18 第页共页