壳聚糖保鲜食品的机理及其应用的研究

壳聚糖保鲜食品的机理及其应用的研究壳聚糖是一种天然的多糖类物质，由壳蟹壳等海洋生物的外壳中提取而得。其特点是无毒、可再生、生物相容性好等，因此在食品保鲜方面应用广泛。本文将从壳聚糖保鲜食品的机理以及其