食品化学讲义适用中国农业大学出版社阚建全版本05蛋白质5

- 5.1　概述 P146 - 蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。