冷库货物保管和卫生管理办法

冷库货物保管和卫生管理办法冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，科学管理，保证商品质量，减少干耗损失。一、加强管理工作，确保商品质量提高和改进冷加工工艺，保证合理的冷藏温

货物保管和卫生管理办法 冷库 冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格 执行《食品卫生法》，科学管理，保证商品质量，减少干耗 损失。 一、加强管理工作，确保商品质量 提高和改进冷加工工艺，保证合理的冷藏温度，是确保 商品质量的重要一环。食品在冷藏间如保管不善，易发生腐 烂、干枯（干耗）、脂肪氧化、脱色、变色、变味等现象。 为此，要求有合理的冷加工工艺和合理的储藏温度、湿度、 风速等。各种商品的冷藏推荐条件应参考有关标准。 在正常生产情况下，冻结物冷藏库的温度应控制在设计 ±1℃ 温度的范围内。冷却物冷藏库的温度应控制在设计温度 ±1℃ 的范围内。货物在出库过程中，冻结物冷藏库的温升不 4℃3℃ 超过，冷却物冷藏库的温升不超过。进入冻结物冷藏 3℃ 库的冻结货物温度应不高于冷藏库温度。例如，冷藏库温 -18℃-15℃ 度为，则货物温度应在以下。 商品在储藏时，要按品种、等级和用途情况，分批分垛 位储藏，并按垛位编号，填制卡片悬挂于货位的明显地方。 要有商品保管帐目，正确记载库存货物的品种、数量、等级、 质量、包装以及进出的动态变化，还要定期核对帐目，出库 一批清理一批，做到帐货相符。要正确掌握商品储藏安全期