传统发酵面制品中腐败微生物及其天然抑菌剂研究

传统发酵面制品中腐败微生物及其天然抑菌剂研究摘要：传统发酵面制品是我国传统的食品，其制作过程中涉及大量的微生物，其中包括发酵微生物和腐败微生物。腐败微生物会对食品的品质和卫生产生负面影响，因此寻找天然