脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究

脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究概述：鲩鱼是我国常见的经济鱼种之一，其口感细腻、肉质鲜美、富含营养，深受市场欢迎。因此，研究鲩鱼肌肉特性及其贮藏稳定性对于提高其加工质量具有重要意义。本文首先介绍了鲩