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菜品知识学习资料 1、中国菜的特点是什么? 答:原料丰富、菜品繁多;选料严谨、因材施艺;刀功精湛、善于调味 技法多样、注重火候;盛器讲究、艺术性强 2、中国菜的八大菜系是哪些? 答:广东的粤菜、福建的