本科毕业设计（论文）水分保持剂在火腿肠中的应用

3水分保持剂在火腿肠中的应用3.1应用理由和作用火腿肠是由肉食、脂肪、水/冰和添加剂等物质，经高速乳化机（如转盘斩 拌机和均质机）乳化制成、要获得高质量的产品，稳定的肉食乳化程序非常重要。 肉食在刚屠