宾馆食品烹调加工管理制度

食品烹调加工管理制度（1）不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒 有害的食品。（2）块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。（3）隔夜、隔餐熟食回锅彻底加热后供应。（4）刀、砧板、抹布、