食品安全监管人员专业知识考核试题A卷 附答案

食品安全监管人员专业知识考核试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 6、采购食品时索证的作用是：（ ）。 单位 A、证明所采购食品的质量 ……… B、证明所采购食品的来源 食品安全监管人员专业知识考核试题A卷 附答案 ……….………… 密 C、发生食物中毒时可以溯源 ………………… 封 D、以上都是 注意事项： ………………… 线 7、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（ ）。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 … B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 服务许可变更申请 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 ………………… 准 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 …. ………… 答 8、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（ ）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 1、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操 C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证 作中发生交叉污染。 D.以上都对 A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 9、食品流通环节的监管由（ ）负责。 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 A.工商行政部门 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 B.卫生行政部门 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 C.质量监督部门 2、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ）。 D.食品药品监督管理部门 A、每半年 10、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（ ）的条件 B、每年 下存放。 C、每两年 A、70℃以上 D、每三年 B、0℃以下 3、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）。 C、高于60℃或低于10℃ A、1个月 D、0℃以上 B、3个月 11、食品企业（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。 C、6个月 A.生产 污染 D、12个月 B.生、熟区工作 交叉污染 4、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（ ）。 C.生产 交叉污染 A、生熟食物分开放置 D.生、熟区工作 污染 B、生熟食物要清洗干净 12、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管 C、食物长时间存放 理工作的，由原发证部门（ ）。 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 A.给予警告 5、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（ ）。 B.处以罚款 A.许可颁发情况 C.吊销许可证 B.日常监督检查结果 D.以上都不对 C.财务、税务情况 13、餐饮服务提供者的法定职责有：（ ）。 D.违法行为查处情况 18 第页共页