食堂关键环节食品加工操作规程

食堂关键环节食品加工操作规程加工操作规程是学校食堂饮食卫生安全的关键，它包括对采 购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、餐饮器具消 毒保洁、食品留样等加工操作工序。采购验收操作规程要求（一）