餐饮安全与控制-高职烹饪工艺与营养专业-96425-第六章

- 餐饮安全与控制 - 主编: 杨 萍 - 【学习目标】1、掌握各类调味对食品卫生质量的控制作用。2、掌握生食类冷菜的安全卫生控制技术。3、掌握熟