动物源性食品中氯霉素残留检测方法进展

动物源性食品中氯霉素残留检测方法进展论文：动物源性食品中氯霉素残留检测方法的进展摘要：氯霉素（Chloramphenicol，CAP）是一种广谱抗生素，常用于动物医学领域。然而，长期以来，氯霉素残留在

动物源性食品中氯霉素残留检测方法进展 论文：动物源性食品中氯霉素残留检测方法的进展 ChloramphenicolCAP 摘要：氯霉素（，）是一种广谱抗生素，常用 于动物医学领域。然而，长期以来，氯霉素残留在动物源性食品中引起 了广泛的关注。由于氯霉素对人体健康具有潜在的危害，对动物源性食 品中氯霉素残留的检测方法的研究一直备受关注。本文综述了近年来动 物源性食品中氯霉素残留检测方法的进展，包括色谱法、质谱法、生物 传感器法等，以期对氯霉素残留检测技术的发展方向和应用前景进行探 讨。 关键词：氯霉素残留、动物源性食品、检测方法、色谱法、质谱 法、生物传感器法 1. 引言 氯霉素作为一种广谱抗生素，是医疗和兽药领域常见的药物之一。 然而，氯霉素使用不当或滥用会导致其在食品中残留，对人体健康产生 潜在的危害。因此，对动物源性食品中氯霉素残留的检测方法进行研究 具有重要意义。 2. 动物源性食品中氯霉素残留的危害及监管标准 氯霉素残留在动物源性食品中可能导致人体出现过敏反应、骨髓抑 制等副作用，严重时可危及生命。因此，各国都制定了对动物源性食品 中氯霉素残留的监管标准，以保障食品安全。 3. 动物源性食品中氯霉素残留检测方法的分类及原理 针对动物源性食品中氯霉素残留的检测方法，主要可分为色谱法、 质谱法、生物传感器法等。 3.1 色谱法 色谱法是一种常用的氯霉素残留检测方法，包括液相色谱法