食品厂涂抹试验规程

空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准目的：检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以控制食品成品的质量。参照标准：

空气、食品接触面微生物检验方法、检验标准 1、 目的 ： 检测生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备 的微生物指标，生产区域环境当中病原微生物的监控，达到规定标准，以 控制食品成品的质量。 2、 参照标准 ： 中华人民___国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－ 1995、《HACCP原理与实施》、中华人民___国家标准《公共场所空气微生 物检验方法细菌总数测定》GB/T18204.1－2000、中华人民___进出口商 品检验行业标准SN0169-92/SN0172-92/SN0170-92、出入境检验检疫 局二000四年《出入食品微生物检验培训教材》中《出入食品生产厂卫生 细菌检验方法》、__东京冷冻食品检验方法。 3、 采样与检测方法 ： 3.1空气的采样与测试方法 3.1.1样品采集： (1)取样频率： a)车间转换不同卫生要求的产品时，在__前进行采样，以便了解车间卫生 清扫消毒情况。 b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。 c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格 点，整改后再进行采样检验。 d)实验性新产品，按客户规定频率采样检验。 e)正常生产状态的采样，每周一次。 （2）采样方法 __30m2 在动态下进行，室内不超过，在对角线上设里、中、外三点， 1m__30m2 里、外点位置距墙；室内超过，设东、西、南、北、中五 41m( 点，周围点距墙。采样时，将含平板计数琼脂培养基的平板直径