餐饮部工作总结通用

餐饮部工作总结目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,

此资料由网络收集而来,如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享,我们负责传递知识。 餐饮部工作总结 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实 酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景 气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要 工作如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入xxxx元,比去年的xxxx元,增长xxxx元,增长率xx%,营业成本 xxx元,比去年同期的xxx元,增加xxx元,增加率xxx%,综合毛利率xxx%,比去年 的xxx%,上升(或下降)xxx%,营业费用为xxx元,比去年同期的xxx元,增加(或 下降)xxx元,增加(或下降)率xxx%,全年实际完成任务xxx元,超额完成xxx元, (定额上交年任务为xxxx万元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 KK今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的xxx万元,上升xx万元, 上升率为xx%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资 分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解 到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额 提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能 想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入xxxx元,比去年同 期的xxxx元,增加了xxxx元,增长率为xxxx%。 (二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 KK1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥 了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对 管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 KK2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终会、季度会、每月经营分析会、每周例 1

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