2024食品安全管理人员业务培训试题 附答案

2024食品安全管理人员业务培训试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 6、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 单位 （）。 ……… A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 2024食品安全管理人员业务培训试题 附答案 ……….………… 密 B.审查菜谱 ………………… 封 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 注意事项： ………………… 线 D.以上都是 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 … 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、一万元以上五万元以下 ………………… 准 B、二万元以上十万元以下 …. ………… 答 C、货值金额二倍以上五倍以下 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D、货值金额五倍以上十倍以下 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） A.每季度 A、切配场所 B.每半年 B、餐用具清洗消毒场所 C.每年 C、餐用具保洁场所 D.每两年 D、食品库房 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A.离地存放 A、1年 B.靠墙堆放 B、2年 C.离墙存放 C、3年 D.离地、离墙存放 D、5年 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 10、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 A、英文 A.空气消毒和操作台的清洗 B、本国文字 B.空气和操作台的消毒 C、中文 C.地面消毒 D、其他文字 D.操作台的清洗 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 报告。 款（ ）倍的赔偿金。 A.县级以上食品药品监管部门 A.3 B.食品安全监管部门 B.5 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.10 D.卫生行政部门 D.20 5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 A.食品加工 A.免费抽取样品 B.食品安全管理 B.购买抽取的样品 C.行政管理 C.收取检验费 D.人事管理 18 第页共页