酶工程 复习资料

第一章绪论1.何谓酶工程，试述其主要内容和任务。酶的生产、改性与应用的技术过程称为酶工程。酶工程的主要内容包括：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培育产酶，酶 的提取与分别纯化，酶分子修饰，酶、细胞、原生

第一章绪论 1 .何谓酶工程，试述其主要内容和任务。 酶的生产、改性与应用的技术过程称为酶工程。 酶工程的主要内容包括：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培育产酶，酶的提取与分 别纯化，酶分子修饰，酶、细胞、原生质体固定化，酶非水相催化，酶定向进化，酶 反应器和酶的应用等。 酶工程的主要任务是经过预先设计，通过人工操作获得人们所需的酶，并通过各种方 2 法使酶的催化特性得以改进，充分发挥其催化功能。.酶有哪些显著的催化特性？ 酶是生物催化剂，与非酶催化剂相比，具有专一性强、催化效率高和作用条件温柔等 3 显著特点。.简述影响酶催化作用的主要因素。 pH 酶的催化作用受究竟物浓度、酶浓度、温度、、激活剂浓度、抑制剂浓度等诸 5 多因素的影响。.简述酶活力单位的概念和酶活力的测定方法。 25C°,pH 酶活力单位：在特定条件下（温度可采纳等条件均采纳最适条件）,每 lmin1lmol1 催化的底物转化为产物的酶量定义为个酶活力单位，这个单位称为 k （IU）lmol1 国际单位。在特定条件下，每秒催化底物转化为产物的酶量定义为卡 （kat） 特 酶活力的测定方法：振荡测定法，酶柱测定法，连续测定法，固定化酶的比活力测 定，酶结合效率与酶活力回收率的测定，相对酶活力的测定。或者测定方法：化学测 定法、光学测定法、气体测定法其它. 40003000 酶的发展历史：多年前的夏禹时代——酿酒技术。多年前的周朝——制 18331, 造饴糖、食酱等食品。年——佩恩和帕索兹从麦芽的水抽提作用：通过修饰 2,3,4, 提高酶的催化效率增加酶的稳定性通过修饰降低或消退酶蛋白的抗原性简述