从业人员业务培训材料1[修改版]

第一篇：从业人员业务培训材料1从业人员业务培训材料1 何以光 一、食品安全管理人员基本要求 （一）身体健康并持有有效健康证明。 （二）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。 （三）持有有效培训合

1 第一篇：从业人员业务培训材料 1 从业人员业务培训材料 何以光  一、食品安全管理人员基本要求  （一）身体健康并持有有效健康证明。 2 （二）具备年以上餐饮服务食品安全工作经历。  （三）持有有效培训合格证明。  （四）食品药品监督管理部门规定的其他条件。  二、从业人员健康管理要求 1 、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 2 、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 3 、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 4 、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安  全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。  三、从业人员个人卫生要求 1 、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、  佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。 2 操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推 5 荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件）。 312 、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：（）．处理食物前；（）．使 3 用卫生间后；（）．接触生食物后； 456 （）．接触受到污染的工具、设备后；（）．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；（）．处理动物或废  弃物后； 78 （）．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；．从事任何可能会污染双手的活动  后。 4 、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操