餐饮服务食品安全管理员业务能力考核试题D卷 附答案

餐饮服务食品安全管理员业务能力考核试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 A.先承担行政法律责任 单位 B.先承担民事赔偿责任 ……… C.先缴纳罚款、罚金 餐饮服务食品安全管理员业务能力考核试题D卷附答案 ……….……… 密 D.先承担刑事法律责任 … 6、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造 注意事项： ……………… 封 成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（） … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 罚款。 ……………… 线 A.五千元以上五万元以下 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.二千元以上一万元以下 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.五千元以下 ……… D.二千元以下 ……………… 不 7、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A.无标识 ……………… 准 B.标识不清 1、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中 ……. 答 C.标识不符合要求 毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措 …………… 题 D.以上都是 施不可用于预防食源性疾病？（） 8、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： A、煮熟食物 （）。 B、使用安全的水和原材料加工食物 A.戴戒指 C、使用冰箱长时间储存食物 B.涂指甲油 D、食物储存室保持洁净，生熟分开 C.戴口罩 2、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食 D.佩戴饰物 品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。 9、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验 A.中型餐馆 机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ B.学校食堂 A.撤职或者开除 C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 B.记过 D.快餐店 C.记大过 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得 D.警告 健康证明后方可参加工作。 10、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。 A、每半年 A、1个月 B、每年 B、3个月 C、每二年 C、6个月 D、每三年 D、12个月 4、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 11、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：()。 A、0℃~15℃ A、15米以上 B、10℃~60℃ B、25米以上 C、-15℃~0℃ C、35米以上 D、60℃~100℃ D、100米以上 5、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财 12、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 产不足以同时支付时，（）。 18 第页共页