群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷D卷 附解析

群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷D卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、以下不属于清洁操作区的是（）。 A.凉菜间 B.就餐场所 C.裱花间 D.备餐场所 2、食品（）对其生产经营食品的安全负责。 A.企业 B.生产者 C.生产经营者 D.从业者 3、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？（） A、65℃ B、70℃ C、75℃ 1 20 第页共页