食品营养学思考题

第二章1. 唾液有何作用?①湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；②清洁和保护口腔的作用；③唾液淀粉酶可对淀粉进行简单的分解；④唾液中的黏蛋白可使食物黏合成团，便于吞咽。⑤正常人日分泌唾液1—1.5L。3