餐饮行业食品安全员能力检测试题

餐饮行业食品安全员能力检测试题注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指

市 （区县） 姓名 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 单位 C、处十万元以上十五万元以下罚款 ……… D、处五万元以上十倍以下罚款 餐饮行业食品安全员能力检测试题 ……….……… 密 … 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 注意事项： ……………… 封 A.活动性肺结核 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……………… 线 C.消化道传染病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.以上都是 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 ……… A.离地存放 ……………… 不 B.靠墙堆放 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.离墙存放 ……………… 准 D.离地、离墙存放 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 ……. 答 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.海关 …………… 题 A.每季度 B.食品药品监管部门 B.每半年 C.出入境检验检疫部门 C.每年 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 D.每两年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 A、厨师 A、英文 B、管理人员 B、本国文字 C、法定代表人、负责人或业主 C、中文 D．服务员 D、其他文字 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 10、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A、10cm B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B、15cm C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 C、20cm D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 D、25cm 11、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） A、5 报告。 B、10 A.县级以上食品药品监管部门 C、15 B.食品安全监管部门 D、20 C.卫生行政或食品药品监管部门 12、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 D.卫生行政部门 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） D.以上都是 A、处一千元以下罚款 18 第页共页