人参蛋白及多肽提取工艺及活性研究

摘 要 目的：人参蛋白及多肽主要具有抗脂质分解、抗血红细胞聚积、抗真菌、抗病毒、精氨酸酶活性等。选择研究较少但活性多样的大分子－人参蛋白及多肽，通过现代分离纯化技术、活性检测技术及分析