2023届新高考一轮复习 生命中的基础有机化合物 学案

第十二单元有机化学基础第4节生命中的基础有机化合物【核心素养】.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。（宏观辨识与微观 探析）.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。（宏

第十二单元有机化学基础 4 第节生命中的基础有机化合物 【核心素养】 1 .了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。（宏观辨识与微观 探析） 2 .了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。（宏观辨识与微观探析） 【考点解读】 组成、结构和分类 L 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由、、三种元素组成。 CH0 ①组成: ②结构： rcooch 12 rcooch 2 r,cooch 2 J4 ③分类: 典幽液食油（含较多不饱和脂肪酸成分） 巴W 煌基相同.“加注 油脂一 单甘油酯 据瘦酸中 煌基种类烧基不同 混甘油酯 脂肪（含较多饱和脂肪酸成分） 3 .化学性质 ①油脂的氢化（油脂的硬化） 属于加成反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 H33 C coochc hcooch 17 217352 I Ni 7H33co7H35co ClOCH +3H ClOCH 2 c hcoochc hcooch 17 33217352 油酸甘油酯硬脂酸甘油酯（脂肪） ②油脂的水解反应 &酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为： c hcoochch—oh l7 5522 Cl7H35coOCH +3HO- CH—OH +3Ci7H35COOH 2 CHCOOCHch—OH 17S522 .碱性条件下（即皂化反应），如硬脂酸甘油酯在溶液中发生水解反应的化学方程式 为： bNaOH C H35 coochch—oh 17 22 a I C1HcoOCH +3NaOH±-3C HCOONa+ CH—OH 735 1735 CHCOOCHCH—OH 173522 其水解程度比在酸性条件下水解程度大。 二、糖类（★★★）