果蔬制品-第五、六章-赵元晖(1)
- 根据果胶结构的不同,可将它分为 和 。 - - - 通常将甲氧基含量高于7%的果胶称高甲氧基果胶,低于 7%
果蔬制品-第五、六章-赵元晖(1)