酒店厨房管理制度最新

酒店厨房管理制度最新 酒店厨房管理制度最新1　　一、砧板岗位责任制　　工作流程　　1、点冷藏、冷冻存货情况。　　2、备好待加工的原料，准备好用具和盛器。　　3、按菜品及烹调具体要求，区别品种，按照成形