凯氏定氮法测定蛋白含量原理解析

凯氏定氮法测定蛋白含量原理解析牛司锋，山东公司品管部凯氏定氮法是目前蛋白质测定最常用的方法，通过测出样品中的总含氮量再乘以相应的蛋白质系数而求出蛋白质的含量。由于样品中含有少量非蛋白质含氮化合物，如核