大型肉联厂质检员基本理论考试题库

大型肉联厂质检员基本理论考试题库一、填空题1、抽蹄筋时，刀口不允许超过（0.7 ）厘米；抽蹄筋刀口数量：前蹄不得超过（6 ） 个，后蹄不得超过（7 ）个。2、修整后的猪蹄在0℃-4乙的冰水里浸泡（2）