基于110℃木糖--半胱氨酸反应模型的热力场干燥牛肉杂环胺及苯并芘的形成

基于110℃木糖--半胱氨酸反应模型的热力场干燥牛肉杂环胺及苯并芘的形成热力场干燥牛肉杂环胺及苯并芘的形成摘要：本文通过基于110℃木糖--半胱氨酸反应模型，研究了热力场干燥过程中牛肉中杂环胺及苯并芘